热在三伏，三伏天是一年中最热的时候，高温酷暑，导致很多人没胃，尤其是中老年人，喜欢吃一些清粥，馒头，但对中老年朋友来说，这样的饮食并不友好，稀饭和馒头主要是由米饭、面粉制作而成，营养成分相对较少，特别是蛋白质、脂肪、维生素和微量元素的含量相对较低，无法提供全面的营养，而且都含有大量的碳水化合物，容易被机体吸收并转化成葡萄糖，致血糖波动大。

中老年人对营养的需求会随着年龄的增长而逐渐发生变化。到了这个年纪，往往需要更多的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素来维持身体健康。而稀饭和馒头由于缺乏多种营养成分，无法满足他们的需求，所以不建议经常吃，三伏天，建议中老年少吃稀饭和馒头，多吃3种谷物，腿脚有劲精神足，一起来了解下。

1、黑豆

黑豆是一种高钾低钠的豆类，含有丰富的蛋白质，黑豆的蛋白质含量是牛奶的12倍，黑豆还含有丰富的矿物质钾，每100g黑豆富含1.4g左右钾元素，是香蕉的4倍，夏天可适当多吃些黑豆，有助调节体内酸碱平衡，黑豆的多种营养成分有助于增强身体力，使中老年身体更硬朗，健康过夏天。

黑豆黄芪牛肉汤

【材料】：黑豆80克，牛肉300克，黄芪15克，红枣30克，盐适量，姜1小块

【做法】：1、准备好材料，黑豆用清水冲洗干净浸泡3小时，红枣，黄芪用清水洗净，姜切片，牛肉洗净浸泡出血水，切小块，冷水入锅加料酒，姜片焯水后捞出。

2、把处理好的4种食材一下放入锅中，加入1800毫升清水，大火煮开转小火煮90分钟至牛肉软烂，加适量盐调味即可。

2、薏米

薏米富含蛋白质，维生素和矿物质，是一种营养全面的食材，有清热解暑，健脾益肺的作用，丰富的膳食纤维有助于促进消化，维持肠道健康，薏米味甘，性凉，还有利水消肿，健脾除湿的作用，中老年人在三伏天适量食用薏米有助排出体内的湿气和毒素，对身体好。

番茄南瓜薏米羹

【材料】：薏米50克，番茄2个，南瓜400克，鸡蛋2个，盐适量

【做法】：1、准备好材料，薏米淘洗干净后用清水浸泡1-2小时，南瓜去皮去籽洗净后切小块，番茄洗净切块，鸡蛋加少许盐和料酒搅打散。

2、把浸泡好的薏米放入锅中，加入适量清水，大火煮15分钟，放入南瓜和番茄继续煮15分钟，淋入蛋液搅成蛋花，最后加适量盐调味即可。

3、花生

花生被称为“长生果”，富蛋白质和不饱和脂肪酸，这些都对心脏健康有益，花生还含有丰富的维生素（如维生素E）和矿物质（如钙、磷等），以及抗氧化剂，有助于延缓衰老和降低慢性疾病的风险。

芹菜拌花生米

【材料】：花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，盐适量，八角2个，花椒1小把，白芝麻适量，香油适量

【做法】：1、准备好材料，花生米挑出坏果，提前用清水冲洗干净后放入凉水中浸泡2小时左右，让花生米都吸足水分。

2、芹菜去掉芹菜叶，洗净后切成小段，胡萝卜去皮洗净也切成小块，然后分别放开水中焯水后捞出晾凉。

3、锅中倒入适量水，放入花生米，加入姜片，八角，花椒和适量盐，大火煮开后转小火煮至花生米入味，捞出晾凉。

4、把处理好的3种食材放一起，加入少许盐，撒上白芝麻，再淋上香油，拌匀即可。